Borkészítési filozófiánk

Egy több évszázados családban a hagyomány a fundamentum. Az alap, amelyből kiindulva és amire támaszkodva a kor minőségi elvárásai mellett igyekszünk termőhelyeink egyediségét kifejező borokat készíteni.

Kiemelten figyelünk borvidékünk hagyományos fajtáira, mint a Kadarka, a Kékfrankos, a Bikavér és a Siller. Gyakorlatilag manufakturális módszerekkel dolgozunk, megőrizve az évszázadok során átadott hagyományos eljárásokat (nyílt kádban erjesztés, kézi csömiszölés, fajélesztő nélküli spontán erjesztés) miközben a mai kor vívmányaiból is használjuk a feltétlenül szükségeseket (pl. hűtés, zúzóbogyózó).

Szigorú, ellenőrzött környezetgazdálkodást és növényvédelmet folytatunk, területeink egy részét (100 éves Kadarka) már évek óta bio művelésben tartjuk, és fokozatosan állunk át a bio művelésre a teljes szőlőbirtokon.

Nálunk a harmonikus környezetgazdálkodás is a hagyományokhoz való visszatérés. A szőlőben olyan fenntartható szemléletet jelent, amelyet nagyapáink parasztemberként már évszázadokkal ezelőtt is alkalmaztak: amely egyensúlyt teremt a szőlőtermesztés, a talaj egészsége és a biológiai sokféleség (biodiverzitás) megőrzése között. Ezen túlmenően pedig hozzájárul a klímaváltozás hatásainak mérsékléséhez, a környezeti terhelés csökkentéséhez, valamint az egészséges ültetvény fenntartásához.

Összefoglalva, célunk az őseink által átadott és az újonnan tanult szőlészeti, borászati ismeretek, a klasszikus és az új módszerek ötvözése révén elegáns, eredeti borok világra segítése.