A Merlot és a Cabernet Franc mellett a bordeaux-i triász harmadik tagja ez a klasszikus világfajta, ami nagyon jól megtalálta a helyét a borvidéken. Későn érő fajta, különösen alkalmas a hosszú érlelésre, így - megfelelő tárolás mellett - akár 10-15 éves Cabernet-eket is kóstolhatunk, amelyek kiváló állapotban mutatják meg magukat.

Hagyományos módon, nyílt erjesztéssel készül és ahogy a többi borunk esetében, a készítés során itt is igyekszünk nem a nagy test – nagy alkohol oldaláról közelíteni a borhoz és próbáljuk az egyre melegebb évjáratok mellett is moderált alkohollal forgalomba hozni. Fajtajelleges, a terroirt visszaadó elegáns struktúra jellemzi, lendületes, mégis van súlya a kortynak. A tannin szépen integrálódott és besimult a borba a kétéves hordós érlelésnek köszönhetően.

Mély intenzitású, rubin színű tétel, feketeribizli, aszalt meggy és csokoládés-dohányos illattal, Ízében szeder és málnalekvár, finom hordós tercier jegyekkel.

Jellemzően testes, magas csersavtartalmú bort ad, sok tanninnal és különleges zamattal, amely kiválóan passzol nehezebb ételekhez: sült marhahúsokhoz, vadpörkölthöz, máj- és húspástétomokhoz, füstölt sonkához, kemény és kék penészes sajtokhoz.